Categorie archief: Franse Keuken

Kattentongen

Ingrediƫnten:

 

  • 100 gram zachte boter (op kamertemperatuur gebracht)
  • 80 gram poedersuiker
  • wit van 2 eieren
  • 100 gram bloem
  • zakje vanillesuiker

Bereiding:

  1. Neem een kom en doe hierin de boter. Meng met 80 gram poedersuiker. Meng ofwel met een vork of gewoon met je handen totdat de suiker goed opgenomen is door de boter.
  2. Voeg de vanillesuiker toe.
  3. Klop 2 eiwitten in een ander kommetje los met een vork en giet bij de boter. Meng het eiwit met een vork onder de boter.
  4. Van zodra de eiwitten onder de boter gemengd zijn, voeg je 100 gram bloem toe en
  5. meng opnieuw met je vork tot een heel soepel koekjesdeeg. Laat 15 minuten rusten in de ijskast.
  6. Vooraleer de koekjes te maken, bekleed je eerst een ovenschotel met bakpapier. Lepel 1 lepel deeg op het bakpapier en
  7. smeer de buitenkanten
  8. wat uit zodat
  9. het midden van het koekje
  10. dikker is dan de buitenkanten en minder snel gaat garen.
  11. Let niet te veel op de rest van de vorm, want het koekje zal zich in de oven tijdens het bakken verder uitspreiden.
  12. Nu heb je gewone kattentongen.

 

Laat de kattentongen 10 minuten bakken in een oven voorverwarmd op 180 graden. Blijf bij uw oven want het kan snel gaan en de randen van de koekjes kunnen ineens verbranden.

 

Oud brood omzetten naar paneermeel.

Brood wat niet meer voor directe consumptie geschikt is kan vermalen worden tot paneermeel, toch heeft het even een behandeling nodig. het vocht moet eruit ! Dit doen we door te drogen, het droogproces gaat als volgt:

We stellen de oven in op 100 gr, we leggen het te drogen brood gedurende 2 uur op het bakblik in de oven. Hierna laten we het brood afkoelen en knijpen dit fijn net als beschuit.. We doen de brokken in een plastic zak en knopen deze losjes dicht zodat lucht eruit kan. Met een deegroller vermorzelen we het brood en hebben we grof paneermeel. Verder malen kan ook, dit kan met staafmixer of blender ! ( dit doen U natuurlijk niet in de plastic zak maar in een mengkom.