Categorie archief: sauzen

Maken van maaltijdsauzen

Het maken van een saus lijkt heel moeilijk echter door het juiste bindmiddel te gebruiken krijgt u het gewenste resultaat. De grootste moeilijkheid is meestal hoeveel heb ik nu nodig?

We gaan nu uit van een maaltijdsaus voor pasta. men kan het beste werken met de volgende ingrediënten, de basis van bechamel.

Dit zijn:

  • Melk + water (of room)
  • Boter (geklaard) of margarine
  • Tarwemeel
  • Bouillon blokje
  • Kruiden, (peper,paprika,kerrie,knoflookpoeder,ui-poeder e.d)
  • zout.

Deze diashow vereist JavaScript.

Laten we uitgaan van 4 personen, dan is een halve liter saus voldoende. (0,5 ltr)

De formule is dan 1 x 1 x 500. Voor een halve liter vocht is dan 50 gr boter en 50 gr tarwemeel nodig. De 250 cl melk met 250 cl water aanmaken.

We wegen 50 gram boter af en doen dit in de pan, breng dit op temperatuur totdat de belletjes weg zijn. Voeg dan groente toe en roerbak in deze boter. Als dit gaar is voeg dan 50 gr meel toe en meng dit goed. Voeg nu gelijkmatig het melkmengsel ( 0,5 ltr) toe en blijf roeren tot de saus ontstaat. Doe een deksel op de pan en laat 7 minuten zachtjes doorgaren. Voeg nu desgewenst het bijgerecht toe ( pasta, aardappel en/of rijst)