Categorie archief: sauzen

Maken van maaltijdsauzen

Het maken van een saus lijkt heel moeilijk echter door het juiste bindmiddel te gebruiken krijgt u het gewenste resultaat. De grootste moeilijkheid is meestal hoeveel heb ik nu nodig?

We gaan nu uit van een maaltijdsaus voor pasta. men kan het beste werken met de volgende ingrediënten, de basis van bechamel.

Dit zijn:

  • Melk + water (of room)
  • Boter (geklaard) of margarine
  • Tarwemeel
  • Bouillon blokje
  • Kruiden, (peper,paprika,kerrie,knoflookpoeder,ui-poeder e.d)
  • zout.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Laten we uitgaan van 4 personen, dan is een halve liter saus voldoende. (0,5 ltr)

De formule is dan 1 x 1 x 500. Voor een halve liter vocht is dan 50 gr boter en 50 gr tarwemeel nodig. De 250 cl melk met 250 cl water aanmaken.

We wegen 50 gram boter af en doen dit in de pan, breng dit op temperatuur totdat de belletjes weg zijn. Voeg dan groente toe en roerbak in deze boter. Als dit gaar is voeg dan 50 gr meel toe en meng dit goed. Voeg nu gelijkmatig het melkmengsel ( 0,5 ltr) toe en blijf roeren tot de saus ontstaat. Doe een deksel op de pan en laat 7 minuten zachtjes doorgaren. Voeg nu desgewenst het bijgerecht toe ( pasta, aardappel en/of rijst)

 

Saus katjang (pindasaus)

Ingrediënten:

  • 250 gram gebakken pinda
  • 5 gebakken sjalotjes
  • 4 teentjes gebakken knoflook
  • 125 ml ketjap manis
  • 2 kemiri noten
  • 250 ml water/verdun kokosmelk
  • 2 eetlepels palmsuiker/bruine suiker
  • 2 citroen blaadjes
  • 4 eetlepels olie

Bereiding,

  • Pureer de sjalotjes, knoflook,kemiri noten en palmsuiker en pinda tot pure
  • Verhit 4 eetlepels olie in de pan  en voeg de pure toe. En bakken de pure tot hij begint te geuren.
  • Voeg ketjap manis, water,citroenblad en zout toe.
  • Koken tot het ingedikt is.mmmmm lekkerrrrr