Categorie archief: watervruchten

Hongaarse goulash (zonder spek)

Lekker eten wie houdt daar nu niet van. als hobbykok maak ik merendeel gebruik van verse ingredienten. het smaakt gewoon authentieker. Want eten is ook herinnering en receptuur. varieren mag, en heel belangrijk, je doet het op eigen smaak. Heb je geen kruiden bijvoorbeeld, dan voldoet het verse product veel beter. Natuurlijke smaken zijn het best. Kruiden zijn merendeel versterkers van smaken.

Dus varieer op dit hoofdgerecht, je kan het eten zoals het hier staat, maar ook bv met rijst, of aardappelen maar ook pasta’s lenen zich hiervoor. Het gerecht wordt dan meer een ragout of dikke saus.

Ingrediënten:

20190908_202307

  • blikje tomaten puree
  • 2 bouillon blokjes (rund)
  • 1/2 liter water
  • 6 tenen (klein) knoflook geplet (!)
  • 1 wortel winterpeen
  • 3 uien
  • 10-15 ( punt)paprika (600 gr)
  • 50 gr boter
  • 1 kg stooflap klein gesneden
  • Mexicaanse kruiden (karwijzaad, chilivlokken, cayennepeper, tomaat
  • 2 grote vleestomaten
  • 20 gr bloem voor het vlees
  •  Amsterdamse uitjes (potje ) optie
  • crème frais Optie

Bereiding:

Allereerst het vlees, dit snijden in blokjes van 2 x 2 cm. Snij dit met een vleesmes of koksmes. Die zijn scherp! Doe het gesneden vlees in een schaaltje en bestrooi met de kruiden, meng dit goed! Even laten rusten en voeg 2 eetlepels bloem toe. meng dit geheel.

Maak de groenten schoon, paprika, ui en de knoflook. Plet de knoflook met een mes. Schil de wortel met een dunschiller en snijd in kleine plakjes. Snij de ui in halve ringen, snij de paprika in grove stukjes. halveer de tomaten en snij in stroken.

Meng het geheel en voeg 2 bouillon blokjes toe.

Doe 50 gr boter in een grote pan en laat deze bruin worden op hoog vuur. Voeg het vlees toe en roerbak totdat de buitenzijde bruin kleurt. Voeg de groenten toe en meng dit gedurende 4 minuten. Voeg nu de tomatenpuree toe en meng dit, gevolgd door het toevoegen van een halve liter water. Meng het geheel goed en laat gedurende 2 uur sudderen op laag vuur

Deze diashow vereist JavaScript.

variatie binding:

*  na het sudderen haal van de kook af en voeg 100 ml creme fraise toe indien daar behoefte aan is

* Voeg 2 aardappel toe gesneden in frites en dan blokjes. laat meesudderen voor een dikkere saus en meer vujlling

* aubergine kan ook toegevoegd worden samen met de groenten, dit geeft een licht zurige smaak af, evenals Amsterdamse uitjes (geel)

Eet smakelijk ( en geloof mij dit is heerlijk en u mist het rookspek niet)