Categorie archief: aubergine

Aubergine

Aubergine, herkenbaar van het icoontje  wat een 18+ lading heeft, is een water groente. Deze Groente is licht zurig van smaak en wordt voornamelijk gebruikt als Tapa’s. De schil wordt gegeten. Het loof niet.

Het schoonmaken van een aubergine bestaat uit wassen en het loof eraf snijden.

De bereiding is als volgt:

  • Kan gestoofd worden.
  • Kan gegrild worden.
  • Kan gepureerd worden ( na bereiding)
  • Kan gebakken worden
  • Kan geroosterd worden.

Past bij pasta’s, aardappel en rijst ( ook bulgur is een mogelijkheid)

Combinaties die bijzonder goed passen zijn:

  • Met ui
  • met knoflook
  • schoongemaakte komkommer
  • paprika
  • sperzieboon
  • ei
  • spek ( rookspek)
  • gehakt
  • rundvlees
  • spinazie
  • andijvie
  • champions
  • tomaat
  • (bladgroente groen)
  • wortel, bietjes, knolletjes

Een zeer veelzijdige groente.

Bij deze groente is het belangrijk om rijkelijk met OLIE te werken. daarna te kruiden ( meestal knoflook(poeder) peper en zout) Insnijden is een must ( ruitpatroon)

Bereidingswijze:

Helften

  1. Was de aubergine
  2. Snij het loof weg
  3. Snij de aubergine in de lengte doormidden.
  4. Snij de aubergine met een schilmesje in een ruitvorm ( niet door de schil steken) Begin met de loofzijde diagonaal van voor naar achteren. Herhaal dit met 1 cm tussenruimte van schil naar schil. herhaal dit patroon vanaf de andere kant u krijgt zo ruitjes.
  5. Overgiet met olie ( ruim)
  6. Kies de kruiden ( basis: knoflook, peper en zout)
  7. Leg de helften in een hete pan ( geen olie in de pan!) met de bewerkt zijde naar onderen. Bak op hoog vuur gedurende 10 a 15 minuten. (met deksel op de pan)
  8. Draai om en serveer!

Plakken van 1,5 cm dik

  1. Punten 1 en 2 uitvoeren zoals hierboven.
  2. Snij de schil van de zijkanten totdat de zijden wit zijn.
  3. Snij in plakken van 1,5 cm dik
  4. punt 4 toepassen, maar oppervlakkig insnijden!
  5. pas punt 5 t/m 8 toe.

Blokjes

  1. punten 1 en 2 uitvoeren,
  2. snij in plakken zoals bovenstaand en maak hier blokjes van. ( 1,5 cm)
  3. Doe ruim olie in de pan,
  4. verhit de pan op hoog vuur.
  5. Doe de aubergine blokjes in de pan en kruid nu de aubergine-blokjes (peper, zout, knoflook of kerrie, nootmuskaat)
  6. Roerbak gedurende 10 minuten
  7. Afgieten in een zeef of vergiet en opdienen met bijgerecht naar keuze ( ideaal voor pasta) en vlees
  8. (zie ook maaltijdsauzen)

Gebruik altijd voor bereiding een koksmes. Zorg dat het mes scherp is! Niet vergeten, overdadig olie te gebruiken. Aanbevolen wordt zonnebloemolie!

Recepten zijn er in overvloed, ik raad aan recepten van smulweb.nl te gebruiken, echter er zijn er  legio! Houd het simpel, dan is het heerlijk!

Ideeën? Dit kan er mee gemaakt worden! (eigen creaties)

Aubergine met pulled pork omelet en gepofte aardappel (recept volgt)