Categorie archief: komkommer

Hoe maak ik komkommer schoon?

Schoonmaken van een komkommer is niet zo moeilijk tenzij het gerecht weinig vocht moet bevatten.

De komkommer is goed uit het vuistje te eten, afwassen is voldoende, wel het steeltje even verwijderen!

De 2 manier is het schillen van de komkommer, gebruik hiervoor een dunschiller. Doe eerst de ene helft vanaf het midden naar onderen, draai de komkommer en herhaal totdat het lichtgroen is. Snij nu de kontjes eraf en snij plakjes, plakken, schaaf hem of raspen.

Voor sommige gerechten is het beter de zaadlijsten te verwijderen, deze bevatten veel vocht. Snij de komkommer die geschild is, overlangs door. Schraap met een lepel over de zaadlijsten ( niet heel krachtig) totdat een bootje ontstaat. Nu is de komkommer geschikt om te roerbakken, snij in halve maantjes van 0,5 cm dik. Ook geschikt om te raspen en zo tzatziki te maken.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

 

Wat kan met…. watervruchten?

Watervruchten, wat zijn dat nu weer?

Het antwoord is heel vanzelf spreken. Vruchten en groenten die meer dan 30% water bevatten.

we kennen de :

  • Tomaat
  • Watermeloen
  • Komkommer
  • Pompoen
  • Paprika
  • Courgettes
  • Aubergine.

Wat we echter niet weten is dat deze producten in alle landen gebruikt worden op een verschillende manier. Zo is de komkommer in Griekenland een basis voor de beruchte Tzatziki. Veel knoflook en komkommer , de aubergine ook wel bekend als egg plant een mooi product voor salades in de VS.

Deze producten worden in Nederland massaal gekweekt en ge-exporteert.

Maar wat kunnen we ermee?

Om te beginnen worden deze producten ook massaal doorgedraaid, en deze producten zijn nog steeds goed voor consumptie. Gratis gekregen in overvloed?

U kunt dan soep maken, sauzen, koude gerechten, mediterraanse gerechten en salades. Hier geven we elk product een podium. Zodat u zelf simpel een heerlijke maaltijd in elkaar kunt zetten en niets hoeft te verspillen van deze overvloed en heerlijkheid.

Spoedig alle mogelijkheden tot het bereiden van dit product U vindt recepten onder de Nederlandse keuze in het linkerzij menu

 

 

Gevulde komkommer op zijn Grieks

74b06dbd53f9880b400eb07b65e8d4ea
ter illustratie

 

Gevulde komkommer Je wist niet dat bestond. Nu er een behoorlijk overschot bestaat aan alle mogelijke soorten en maten komkommers, ben je wel nieuwsgierig wat je er mee kan doen.

De komkommer is heerlijk in salade, geraspt, in blokjes, schijfjes al dan niet gemarineerd. Maar ook andere toepassingen dan inleggen in zuur of zout zijn aan de orde. Speciaal een warme maaltijd, want dat kan natuurlijk ook !

Ingrediënten:

  • 2 kilo komkommer
  • 400 gr gehakt (half om half)
  • 150 gr spekblokjes (nog iets fijner gesneden)
  • 2 kopjes rauwe rijst naar keuze ( 3 kopjes water + 1 gr, scheutje zonnebloemolie, zout)
  • 3 eieren
  • Zout en peper
  • 500 gr yoghurt
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • 4 Spaanse pepers zonder zaadlijsten ( 1 gr cayenne poeder)
  • 20 gr Paneermeel
  • 3 gr nootmuskaat

Bereidingswijze:

Dit recept is voor ruim vier personen.  Haal kop en kont van de komkommers af, en schil ze. Snij in de lengte door en haal weg waar vroeger de zaadjes zaten en wat nu de loze binnenkant is. Dit kun je doen met een eetlepel door te schrapen. Leg de komkommers in een grote ovenschaal, met de holle kant naar boven.

Meng nu het gehakt (aanmengen met paneermeel) met het spek, het ei en de rijst. Met zout,peper en nootmuskaat goed op smaak brengen en hiermee vul je de komkommers. Meng de yoghurt met de tomatenpuree, Spaanse pepers (gesneden in dunne sliertjes) erbij en dan giet je dat weer over de gevulde komkommers. Oven (*) op 150 ° C en minstens een half uur er in.

*150 gr is hete lucht oven, voor elektra 170 gr

Komkommersalade met doperwt en munt.

Ingrediënten:

  • 150 gram diepvries doperwt
  • 2 komkommers ( geschild)
  • 200 gr Rucola ( sla-soort)
  • 40 gr verse munt
  • geraspte schil en sap van 2 sinaasappels

Bereidingswijze:

Breng een pannetje met water aan de kook, Doe de doperwten hierin gedurende 2 minuten. Giet af in zeef en spoel af met koud water. Doe ze in de saladeschaal.

Met een kaasschaaf of dunschiller, maken we slierten uit de komkommers, voeg deze bij de doperwten ( lengterichting)

Breek de rucola in kleine grove stukken, en voeg die samen met de munt ( niet snijden maar breken ) Voeg het sap en sinaasappelschil toe en meng dit zorgvuldig.

eet smakelijk

 

 

 

 

Plaat pizza

Ingredienten:

Bodem:

500 gr tarwemeel

210 ml water

5 ml olie

2 gr zout

2 gr suiker

10 gr gist

Kneed met de hand, of mixer met kneedhaken, tot een niet plakkende bal

Bekleed het bakblik met het deeg ( uitrollen met een longdrinkglas ) druk de randjes stevig tegen de randen aan tot blikhoogte.

Schuif dit in een voorverwarmde oven op 40 graden en laat rijzen gedurende 1 uur (Oven uitzetten)

Vulling:

5 paprika’s

4 uien ( groot )

400 gr gehakt of 3 blikjes sardines

4 courgettes

2 kilo snoeptomaat ( of 1 kilo vleestomaat in plakjes )

6 tenen knoflook

20 ml olijfolie ( NIET VIRGIN)

200 gr kaas

20 gr paneermeel

300 gr salami in plakken

1 blikje tomaten puree

10 gram suiker

20 ml olijfolie

 

Bereiding:

Meng de tomatenpuree met de suiker en olie. Smeer dit mengsel op de gerezen pizzabodem.

Snij de courgettes in lengteplakken en verwijder de uiteinden. Beleg deze op de pizzabodem.

Snij de uien in halve ringen (dun)

Snij de paprika”s in dunne reepjes (2 mm en halveer deze)

voeg de olie en geperste knoflooktenen toe, doe dit in een mengkom en verdeel in 2 helften. beleg de eerste laag als 1e helft op de pizzabodem ( op de gourgetees

Voeg nu een laag gehakt of vis toe

Snij de snoeptomaatjes in 4 stukjes en verdeel deze over het vleesmengsel

Voeg de 2e helft uien/paprika en knoflook toe en verdeel deze.

Rasp de kaas in een kommetje, en voeg het paneermeel toe. meng dit.

Beleg de toplaag met salamiplakken, maak het af door af te dekken met kaas/paneermengsel.

Zet het geheel in de oven 30 minuten op 200 gr hete lucht /of 220 gr elek/gas

Eet smakelijk

Variatietip:

Men kan ook ananas of citrusvruchten als laag tussenvoegen. Of komkommer ipv courgettes. Champignons kunnen ook een verrijking zijn !

 

 

Gepofte radijs

INGREDIËNTEN 2 PERSONEN

12 radijsjes
1 laurierblaadje
1 schoongemaakte rode peper
0,3 cm bieslook ongesneden
4 blaadjes basilicum
1 stukje stengel van maggiplant ( 3 cm)
2 milliliter balsico azijn

Voorbereiding

Snijd het loof van de radijs en was ze. Maak een buideltje van de genoemde kruiden en voeg deze tussen de radijsjes in

Bereidingswijze

Besprenkel de radijs met de azijn, Maak een pakketje met zilverfolie en leg dit in de oven ( 190 graden , 35 minuten )

kan ook op de BBQ maar dan op de kooltjes leggen en regelmatig draaien ( 45 minuten totaal)

Serveertips

Lekker met gevulde eieren / tomaat komkommer of met een stukje spek/paprika (spies)

Rode peper curryschotel

curry red pepper

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

3 tenen knoflook fijn gesneden
1/4 komkommer geraspt
Griekse yoghurt eetlepels 10
3 uien in dunne halve ringen
5 tomaten gesneden in blokjes
currypasta 3 eetlepels ( rode peper )
180 ml kokosmelk ( blik of vers )
3 kippenpoten
theelepel witte peper
70 gr verse koriander
2 bouillon tabletten (vis)
40 gram gehakte cashewnoten ( of pinda)

Bereidingswijze

Maak de uien schoon, snijd ze in halve ringen (dun) Voeg de gesneden knoflook toe en de gehakte verse koriander. Voeg 2 visboullion tabletten toe ( verkruimeld)
Maak een pan warm met een beetje olie, en roerbak op hoog voer dit mengsel.
Na 5 minuten de geraspte komkommer toevoegen en   griekse yoghurt
Voeg nu ook de kokosmelk toe
temper het vuur tot sudderen.
Voeg de currypasta toe.
Leg de kippepoten in de schaal en snij in, overgiet met een scheute azijn, de witte peper en een beetje zout
Doe de blokjes tomaat over de poten en schep door.
Giet de saus over de kippepoten in de schaal en roer door. ( 15 minuten ong)
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven ( 190 graden hete lucht, of 210 graden gasoven)
Laat het nu 45 minuten in de oven

Serveertips

Na het opdienen, garneren met de gemalen nootjes ( wiite rijst )
en roosjes peterselie of fijn gesnipperde rauwe prei.
Variatie tip, partjes citrusvrucht op de rand van het (diepe) Bord

eet smakelijk